4 أنواع من الأرز الصحي لتحل محل الأرز الأبيض
، جاكرتا - الأرز غذاء أساسي في العديد من البلدان ، بما في ذلك إندونيسيا. يعتبر الأرز مصدرًا رخيصًا ومغذيًا للطاقة لملايين الأشخاص حول العالم. ربما تعلم طوال هذا الوقت أن هناك نوعين من الأرز ، الأرز الأبيض والبني. ومع ذلك ، اتضح أنه لا يزال هناك العديد من المتغيرات أو أنواع أخرى من الأرز إلى جانب الأرز الأبيض.
تختلف هذه الأنواع المختلفة من الأرز في اللون والطعم والقيمة الغذائية. يحتوي بعضها على مغذيات ومركبات نباتية قوية ومفيدة للصحة. فيما يلي يناقش أنواع الأرز التي يمكن أن تحل محل الأرز الأبيض.
1. أرز بني (أرز قمح)
على عكس الأرز الأبيض ، لا يزال الشوفان يحتوي على طبقة من النخالة والقشرة التي تحتوي على عدد من العناصر الغذائية. تحتوي نخالة أرز القمح على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة والأبيجينين والكيرسيتين واللوتولين. هذه المركبات مهمة في الوقاية من الأمراض. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالفلافونويد من خطر الإصابة بالاضطرابات المزمنة ، مثل أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
اقرأ أيضا: إليك ما تحصل عليه عند تناول خبز القمح
يوفر القمح نفس القدر من السعرات الحرارية والكربوهيدرات مثل الأرز الأبيض. تشكيلة الشوكولاتة من أرز بني يحتوي على ألياف أكثر بثلاث مرات وأعلى في البروتين. تزيد الألياف والبروتين من الشعور بالشبع ويمكن أن تساعدك في الحفاظ على وزن صحي. عن طريق الاختيار أرز بني كبديل للأرز الأبيض يمكن أن يساعد في تنظيم سكر الدم والأنسولين ، وهو هرمون يدعم مستويات السكر في الدم الصحية.
أرز بني قد يكون خيارًا لمرضى السكري. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والمحتوى المعدني ، ويلعب دورًا مهمًا في نسبة السكر في الدم وأيض الأنسولين.
2. الأرز الأسود
أصناف الأرز الأسود لها لون أسود غامق يتحول غالبًا إلى اللون الأرجواني عند طهيه. يشار إلى هذا النوع أحيانًا على أنه أرز ممنوع ، لأنه كان مخصصًا للملكية في الصين القديمة. يحتوي الأرز الأسود على أعلى نشاط مضاد للأكسدة بين جميع أنواع الأرز ، مما يجعله خيارًا مغذيًا.
مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي الخلايا من التلف الناجم عن زيادة في الجزيئات تسمى الجذور الحرة ، والتي تساهم في حالة تعرف باسم الإجهاد التأكسدي. تم ربط هذا التوتر بتطور حالات مزمنة مثل أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان والتدهور العقلي.
ثبت أن الأنثوسيانين الموجود في الأرز الأسود له خصائص قوية مضادة للسرطان. هناك أيضًا نسبة أعلى من الأنثوسيانين ، مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
3. الأرز البني
أنواع الأرز البني هنا ، مثل الأرز البني في الهيمالايا والأرز البني التايلاندي ، شديدة الصباغ وتحتوي على عدد من العناصر والمركبات النباتية المفيدة. هذا النوع يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف مقارنة بالأرز الأبيض. ومع ذلك ، فإن أشهر فائدته هي محتواه من مضادات الأكسدة. مثل الأرز الأسود ، الأرز البني مليء بمضادات الأكسدة الفلافونويدية ، بما في ذلك الأنثوسيانين الأبجينين ، والميريسيتين ، والكيرسيتين.
اقرأ أيضا: الأرز الأبيض يجعلك مدمنًا ، كيف يمكنك ذلك؟
4. الأرز البري
على الرغم من أن الأرز بري تقنيًا ، فهو مصنوع من عشب الماء ، إلا أنه يستخدم بشكل شائع كأرز في المطبخ. يُعرف هذا الأرز بالحبوب الكاملة ويحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف الألياف وبروتين أكثر بكثير من الأرز الأبيض ، مما يجعله خيارًا يجب وضعه في الاعتبار.
المرجعي:
هيلثلاين. تم الاسترجاع 3 فبراير 2019. ما هي أصح أنواع الأرز؟
ويبمد. تم الوصول إليه عام 2019. الحبوب الكاملة: خيار صحي لنظام غذائي صحي
