قائمة ساحور ، وإليك كيفية طهي الخضار للحفاظ على القيمة الغذائية
جاكرتا - الطبخ يجعل الخضروات أكثر لذة للاستمتاع بها. على الرغم من أنه من الأفضل تناول بعض الخضروات نيئة أو كطبق جانبي ، يمكن أن يكون طهي الخضروات مفيدًا إذا تم طهيها بالطريقة الصحيحة.
هناك حاجة إلى الطريقة الصحيحة لطهي الخضار حتى لا يتم فقدان عدد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الموجودة فيها. يرجى ملاحظة أن بعض الفيتامينات ليست مقاومة للحرارة ، مثل فيتامينات ج وفيتامين ب. كلا الفيتامينات متضمنة في الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، ويمكن أن تذوب مع عملية الطهي. ثم كيف تطبخ الخضار لتبقى مغذية؟
اقرأ أيضا: هذه الأطعمة الخمسة الصحية عند بلوغك الأربعينيات من العمر (الجزء الأول)
اغسل الخضار نظيفة
قبل طهيه ، عليك غسله أولاً بالماء الجاري لإزالة البكتيريا أو الجراثيم أو المبيدات الحشرية التي تلتصق. اغسل الخضار تحت الماء الجاري ولا تنقعها أبدًا. يرجى ملاحظة أن نقع الخضار لن يؤدي إلا إلى فقدان المحتوى الغذائي.
قطع خضروات كبيرة
بالنسبة للخضروات التي تحتوي على فيتامين سي ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع كبيرة أو طهيها كاملة. يتم ذلك حتى لا يتم فقد الكثير من المحتوى الغذائي أثناء عملية الطهي ، لأنه كلما كانت قطع الخضار أصغر ، سيتم فقدان المزيد من العناصر الغذائية.
إذا لزم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، يمكنك فعل ذلك بعد الطهي. يمكن تمثيل ذلك بالبطاطس والبطاطس المسلوقة مع القشرة التي تم غسلها نظيفة. لماذا الجلد؟ لأن قشرة البطاطس تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم. عند الانتهاء من الطهي ، قطعي البطاطس إلى قطع أصغر لتسهيل تناولها.
اقرأ أيضا: هذه الأطعمة الخمسة الصحية عند بلوغك الأربعينيات من العمر (الجزء الثاني)
انتبه لدرجة الحرارة والوقت
أثناء عملية الطهي ، لا تنس الانتباه إلى درجة الحرارة والوقت ، وكذلك كمية المياه المستخدمة في الطهي. وقت الطهي طويل جدًا ، ودرجات الحرارة المرتفعة ، والكثير من الماء يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية المهمة في الخضار.
من ناحية أخرى ، كلما قل استخدام الماء للطهي ، زادت أهمية العناصر الغذائية. لهذا السبب ، يوصى بطهي الخضار بالبخار. يتضح هذا من خلال خضروات البروكلي. عن طريق التبخير ، يتم الحفاظ على ما يصل إلى 80 في المائة من محتوى فيتامين سي مقارنة بطرق الطهي الأخرى.
طريقة الطهي المناسبة
كما أوضحنا من قبل ، فإن الطهي بالطريقة الصحيحة قادر على الحفاظ على كمية العناصر الغذائية المفقودة في عملية الطهي. إليك كيفية طهي الخضار الموصى بها:
تبخير. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الخضروات ، مثل البروكلي والجزر والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والسبانخ والخضروات الورقية الأخرى. التبخير قادر على الاحتفاظ بالمحتوى الغذائي لمزيد من الخضروات. لطهيها ، يمكنك استخدام وعاء خاص أو أفران الميكروويف.
الخبز. كيفية طهي هذه الخضار تتم على الموقد أو في الفرن. يمكنك تحميص الخضار حتى يتغير لونها ويكون قوامها مقرمشًا. الخضار التي يمكن طهيها باستخدام طريقة التحميص هي: الحمص أو الهليون أو الفاصوليا أو اليقطين أو الجزر أو البصل.
- القلي. الطريقة التالية لطهي الخضار يمكن أن تتم بقليل من زيت الزيتون ، لجعلها أكثر صحة. القلي السريع قادر على الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى طعم ولون الخضار. لهذه الطريقة لطهي الخضار ، يمكنك عمل الهليون أو البصل أو البازلاء أو الفلفل أو الفطر.
- دمل. إذا كنت ترغب في الحفاظ على طعم وقوام الخضار ، يمكنك الانتظار حتى يغلي الماء ، ثم أضف الخضار. كيفية طهي هذه الخضار يمكن القيام به للفاصوليا والبطاطس وغيرها من الدرنات أو الخضروات الجذرية.
اقرأ أيضا: هل يمكن للبنجر أن يقي من مخاطر العيوب الخلقية ، حقًا؟
لمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي الخضار المفيدة لك ، يرجى مناقشة الأمر مباشرة مع الطبيب في الطلب ، نعم! تذكر أن الطريقة الجيدة لطهي الخضار تكون سريعة بدرجة الحرارة المناسبة وقليل من الماء للحفاظ على المحتوى الجيد فيها.
المرجعي:
