أكل الخضار النيئة غير صحي حقا؟

، جاكرتا - الخضار جزء مهم من نظام غذائي صحي ومتوازن. سواء كانت مطبوخة أو نيئة ، لا تزال الخضروات صحية للأكل. ومع ذلك ، فإن الأطعمة النيئة معرضة بشكل عام للتلوث ، والخضروات ليست استثناء. الخضار النيئة عرضة للتلوث بالبكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

يعد طهي الطعام حتى ينضج تمامًا هو الطريقة الأنسب لمنع التسمم الغذائي. والسبب هو أن الفيروسات والبكتيريا تموت بشكل عام في درجات الحرارة المرتفعة.

اقرأ أيضا:تعرف على العناصر الغذائية للخضروات الخضراء التي لا يمكنك تفويتها

هل الخضار النيئة غير صحية؟

غالبًا ما تتم معالجة الخضروات النيئة في سلطات لذيذة. كما تعلم ، تعتبر السلطة من أكثر الأطعمة الصحية وقليلة السعرات الحرارية. لذلك ، لا تزال الخضروات النيئة صحية ، طالما يتم معالجتها وتنظيفها بشكل صحيح لتجنب التلوث الجرثومي.

الخضروات النيئة التي لا يتم تنظيفها بشكل صحيح معرضة بشدة للتلوث بالبكتيريا الضارة ، مثل السالمونيلا , بكتريا قولونية ، و الليستيريا . بالإضافة إلى غسل الخضار جيدًا ، هناك عدة خطوات يجب مراعاتها قبل تناول الخضار النيئة ، مثل:

  • اختر الخضار التي لا تزال جيدة وتجنب اختيار تلك المكدومة أو التالفة.
  • حافظ على برودة الخضار عن طريق اختيار المنتجات المبردة أو المحفوظة فوق الثلج.
  • افصل الخضار عن اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في عربات التسوق وفي أكياس البقالة.
  • اغسل يديك وأدوات المطبخ والأسطح لإعداد الطعام ، بما في ذلك ألواح التقطيع وأسطح العمل ، قبل وبعد تحضير الفاكهة والخضروات.
  • نظف الخضار قبل الأكل أو التقطيع أو الطهي.
  • اغسل أو افرك الخضار تحت الماء الجاري.
  • تجنب غسل الخضار بالصابون أو المنظفات.
  • قطع أي مناطق تالفة أو كدمات قبل الأكل.
  • افصل الخضار عن الأطعمة النيئة ذات الأصل الحيواني ، مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
  • قم بتبريد الخضار في غضون ساعتين من التقطيع أو التقشير عند 5 درجات مئوية أو في وعاء نظيف.

إذا كان لا يزال لديك أسئلة أخرى حول هذا الموضوع ، يمكنك الاتصال بطبيبك أو أخصائي التغذية عبر التطبيق . عبر ، يمكنك الاتصال بهم في أي وقت وفي أي مكان عبر دردشة أو المكالمات الصوتية / المرئية.

اقرأ أيضا: 15 فاكهة وخضروات صحية لتناولها مع قشرتها

مجموعات الأفراد الأكثر عرضة للتسمم الغذائي

يمكن لأي شخص أن يصاب بالتسمم الغذائي ، ولكن الأشخاص في مجموعات معينة هم أكثر عرضة للإصابة بالمرض والإصابة بأمراض أكثر خطورة. هذه المجموعات هي:

  • البالغين 65 سنة وما فوق.
  • الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات.
  • الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أو يتناولون الأدوية التي تقلل من قدرة الجسم على محاربة الجراثيم والأمراض ، مثل مرضى السكري أو أمراض الكبد أو الكلى أو فيروس نقص المناعة البشرية أو السرطان.
  • الأم الحامل.

اقرأ أيضا: ترفض أكل الخضار ، كيف تشبع العناصر الغذائية في الجسم؟

في الواقع ، يُنصح أقل من هذه المجموعة من الأفراد بتناول الخضار النيئة. بالنسبة لهذه المجموعة من الأفراد ، من الأفضل تناول الخضار والفواكه والأطعمة الأخرى المطبوخة جيدًا لمنع التسمم الغذائي.

المرجعي:
سلامة الغذاء. تم الوصول إليه في عام 2020. سلامة الفواكه والخضروات.
عش قويا. تم الوصول إليه في عام 2020. ما هي مخاطر تناول الخضروات النيئة؟