هذه هي 4 أنواع من الأرز ومحتواها من الفيتامينات

، جاكرتا - يعتبر الأرز ، وخاصة الأرز الأبيض ، أحد الأطعمة الأساسية للشعب الإندونيسي. بشكل عام ، غالبًا ما يتم تحويل الأرز إلى أرز ليتم إقرانه بأنواع مختلفة من الأطباق الجانبية. ليس فقط في إندونيسيا ، يستهلك الأشخاص العاديون في آسيا أيضًا الأرز الأبيض كغذاء أساسي.

على الرغم من أن الأرز الأبيض هو أكثر أنواع الأرز استهلاكًا حتى الآن. في الواقع ، هناك العديد من أنواع الأرز الأخرى التي لا تقل صحة عن الأرز الأبيض. فيما يلي أنواع الأرز ومحتواها من الفيتامينات التي تحتاج إلى معرفتها:

اقرأ أيضا: تعرف على 7 أنواع من الأرز وفوائدها

1. أرز أبيض

عند مقارنته بأنواع الأرز الأخرى ، فقد خضع الأرز الأبيض للعديد من العمليات لإزالة القشور والنخالة والجراثيم. تهدف هذه العملية إلى جعل الأرز الأبيض يتمتع بفترة صلاحية أطول. ومع ذلك ، فإن هذه العملية في الواقع تزيل بعض العناصر الغذائية والمركبات المفيدة الموجودة في النخالة والجراثيم.

نتيجة لذلك ، يميل الأرز الأبيض إلى أن يكون منخفضًا في الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات والمعادن. نظرًا لانخفاض كمية الألياف ، فإن الأرز الأبيض أقل امتلاء ويمكن أن يزيد نسبة السكر في الدم في الجسم.

2. الأرز البني

الأرز البني هو نوع من الحبوب التي لها قشرة واقية خارجية تسمى القشر. على عكس الأرز الأبيض ، لا يزال هذا النوع من الأرز يحتوي على طبقة من النخالة والجراثيم ، لذلك لا يزال محتواه الغذائي محافظًا. تحتوي النخالة الموجودة في الأرز البني على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة والأبيجينين والكيرسيتين واللوتولين. تلعب هذه المركبات دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض ، مثل أمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.

يحتوي الأرز البني أيضًا على ألياف أكثر بثلاث مرات وهو أعلى في البروتين من الأرز الأبيض. تعمل هذه الألياف والبروتين على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول ، لذلك قد يكون هذا الأرز مناسبًا لك لتناوله أثناء اتباع نظام غذائي. علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد الأرز البني في تنظيم نسبة السكر في الدم والأنسولين ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

اقرأ أيضا: تعرف على 6 أطعمة صحية لذيذة ومغذية اليوم

3. الأرز الأسود

الأرز الأسود له لون أسود غامق يمكن أن يتحول إلى اللون الأرجواني عند طهيه. الانطلاق من هيلث لاين الأرز الأسود هو نوع من الأرز يحتوي على أعلى مضادات الأكسدة من بين جميع أنواع الأرز الأخرى. مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي الخلايا من الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي. تم ربط الإجهاد التأكسدي بتطور الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب ، وأنواع معينة من السرطان ، والتدهور العقلي.

الأرز الأسود غني بشكل خاص بالأنثوسيانين ، وهي مجموعة من أصباغ نبات الفلافونويد التي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. ثبت أن الأنثوسيانين له خصائص قوية مضادة للسرطان.

4. الأرز البني

عند مقارنتها بالأرز البني والأرز الأسود ، قد تكون معتادًا أيضًا على الأرز البني. غالبًا ما يستخدم هذا الأرز للأشخاص الذين يركزون على اتباع نظام غذائي. السبب وراء استهلاك هذا الأرز في كثير من الأحيان أثناء النظام الغذائي هو محتواه الغذائي والمركبات النباتية المفيدة.

الأرز البني غني بالألياف وأعلى في البروتين من الأرز الأبيض ، ولكن من أبرز فوائده هو محتواه من مضادات الأكسدة. مثل الأرز الأسود ، فهو مليء أيضًا بمضادات الأكسدة الفلافونويد ، مثل الأنثوسيانين الأبجينين ، والميريسيتين ، والكيرسيتين. كما أوضحنا سابقًا ، مضادات الأكسدة قادرة على محاربة الجذور الحرة بشكل كبير.

يمكن أن تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الأرز البني في تقليل الالتهابات في الجسم ، والحفاظ على مستويات الجذور الحرة ، ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.

اقرأ أيضا: ليس فوريًا ، إنه طعام صحي يدوم

إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، فقد تكون مهتمًا بتجربة أنواع أخرى من الأرز إلى جانب الأرز الأبيض. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين يخططون لنظام غذائي ، يمكنك أيضًا تجربة الأرز البني أو الأسود الذي لا يقل صحة عن الأرز البني. إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول التغذية الغذائية ، فاتصل بأخصائي التغذية عبر التطبيق مجرد. من خلال هذا التطبيق ، يمكنك الاتصال بأخصائي التغذية في أي وقت وفي أي مكان عبر البريد الإلكتروني دردشة أو المكالمات الصوتية / المرئية.

المرجعي:
هيلثلاين. تم الاسترجاع 3 فبراير 2020. ما هو أصح أنواع الأرز ؟.