هل تحب أكل رؤوس السمك ، هل هي مفيدة للصحة؟
جاكرتا - هل أنت من محبي الأسماك؟ في العادة ، أي جزء من الأسماك يعجبك أكثر؟ هل هو لحم الجسد أم الجزء الذي يحتوي على أشواك أكثر من الذيل أم جزء الرأس الذي يكون طعمه لذيذًا عند التدخين؟ يجب أن يتمتع كل منهم بمتعة لا يمكن تعويضها ، خاصة أن الأسماك غذاء غني بالبروتين وأوميغا 3 التي لها فوائد صحية.
ومع ذلك ، وراء مدى شهية رأس السمكة ، اتضح أن هناك خطرًا كامنًا لا يجب أن تعتبره أمرًا مفروغًا منه من هذا الجزء. على ما يبدو ، تحتوي الأسماك على مواد سامة لا تختفي على الرغم من مرورها بعملية الطهي أو التجميد. أطلق عليه اسم السم من نوع ciguatoxin ، والذي ينشأ بسبب الكائنات الحية الدقيقة البحرية من النوع دينوفلاجيلاتيس الطفيليات الحية على الشعاب المرجانية الميتة.
الأمراض بسبب السموم في الأسماك
في الواقع ، توجد سموم السيجواتوكسين في المقاييس والأعضاء الداخلية ورؤوس الأسماك. تشير دراسة تم إجراؤها إلى أن تسمم السيجواتوكسين في الأسماك يمكن أن يؤدي إلى مرض السيجواتيرا أو مرض السيجواتيرا تسمم سمك سيغاتيرا (CFP). يتميز التسمم بالسيغاتوكسين باضطرابات الجهاز الهضمي الحادة أو اضطرابات الجهاز العصبي.
غالبًا ما توجد سموم السيجواتوكسين في عدة أنواع من الأسماك ، مثل: الهامور ذو الزعانف العالية ، الهامور النمر , الهامور البطاطس ، الهامور المنمق ، رأس الحدبة ، و ليوبارد كارول جروبر وهو نوع من أسماك الهامور. هذه الأنواع من الأسماك لها موائل في الشعاب المرجانية الملوثة بسموم السيجواتوكسين.
لا يوجد مانع للتوقف عن أكل السمك
ومع ذلك ، فإنه ليس الخيار الصحيح إذا توقفت عن تناول السمك بعد التعرف على السيجواتوكسين الذي يحتوي عليه. السبب هو أن الأسماك تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، DHA ، الأحماض الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة (LCPUFAs) و EPA والمغذيات الدقيقة والأحماض الأمينية التي لا يمكنك الحصول عليها من المواد الغذائية الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود سم السيجواتوكسين في الأسماك التي تعيش في الشعاب المرجانية العاشبة ضئيل ، لذا فإن استهلاكه ، بما في ذلك الرأس ، لا يزال في الفئة الآمنة. يوصى بتخزين الأسماك في درجة حرارة منخفضة تميل إلى التجميد لتقليل التلوث البكتيري وتقليل السموم الموجودة.
بالإضافة إلى ذلك ، تجنب تناول أسماك الشعاب المرجانية بكميات زائدة ، لأنها تسبب تراكم السموم في جسمك ، خاصة إذا كنت تحب رؤوس الأسماك. يوصي خبراء الصحة باختيار الأسماك التي تأتي من تربية الأحياء المائية ، لأن خطر تسمم السيجواتوكسين سيكون أسهل في الحد منه وتجنبه.
لذلك لا حرج في أكل رؤوس السمك ، لأن أي جزء منها متساوٍ في الصحة للجسم. ما عليك سوى الحد من استهلاكها ، خاصةً إذا كانت الأسماك التي تتناولها لها موطن على الشعاب المرجانية. هذا لا يعني أنك تقصر استهلاك الأسماك على الرأس فقط ، لأنه في هذا القسم يوجد سم السيجواتوكسين بشكل أكثر شيوعًا ، على الرغم من أن الكمية لا تزال في الفئة الآمنة.
ربما يمكنك أن تسأل طبيبك عن أكل رؤوس الأسماك وتأثيرها على الصحة. حتى تكون أسئلتك وإجاباتك أسهل ، يمكنك استخدام التطبيق واختر خدمة اسأل الطبيب. ميزة مكالمة صوتية و مكالمة فيديو يمكن لهذه الخدمة أن تربطك مباشرة بالطبيب دون الحاجة إلى تحديد موعد أو زيارة العيادة. هيا، تحميل تطبيق على هاتفك الآن!
اقرأ أيضا:
- هذا هو السبب في أن تناول السمك يجعل الأطفال أذكياء
- 6 أنواع من الأسماك مفيدة لذكاء الأطفال
- الدجاج مقابل السمك ، أيهما أفضل؟
